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| 13 Gennaio 2009 Martedi ORARIO 14,30 - 17,30 |
RISTORAZIONE - Corso sull'applicazione delle nuove Tecnologie in cucina dalla cottura tradizionale alla cottura mirata nuove tecniche di conservazione, abbattimento rapido della temperatura, sottovuoto. Nuovi sistemi di rimessa in temperatura partendo dalla banca del cibo. Conferenza per presentazione libro FOOD COST. La prestigiosa BIBLIOTHECA CULINARIA presenta il 1° testo in lingua italiana, scritto e concepito da un addetto ai lavori sul “FOOD COST”. Franco LUISE, chef internazionale, guida gli operatori del settore attraverso tutte le fasi del proprio lavoro. L’esperienza pratica conquistata sul campo consente all’autore di esaminare l’importanza nella gestione quotidiana della cucina. |
G. PITRELLA A. MARZOCCHI |
BIBLIOTECA CULINARIA Durante le date dei Corsi saranno presenti diversi titoli di Libri professionali editi dalla Bibliotheca Culinaria |
| 14 Gennaio Mercoledi ORARIO 14,30 - 17,30 16,30 - 17,00 |
GASTRONOMIA & AGRITURISMO - Corso pratico su come ottenere valore aggiunto sulla vendita dei prodotti con l'applicazione di nuove tecniche di cottura e conservazione dei cibi con il sistema SOTTOVUOTO. Vantaggi qualitativi, economici e pratici della preparazione differita. MANAGMENT- BIBLIOTHECA CULINARIA |
A. MARZOCCHI G. PITRELLA |
INVITO GRATUITO La partecipazione agli eventi è GRATUITA |
| 02-03 Marzo 2009 lunedì martedì Orario 09.30 18.00 |
GELATERIA - Dalla bilanciatura all'estetica. L'impatto visivo di un prodotto è indispensabile per poter creare l'impulso all'acquisto. Il corso vi insegnerà a valorizzare la vostra immagine di locale di tendenza, partendo dallo studio di una ricetta equilibrata per insegnare successivamente ad arricchire il gelato con prodotti che si hanno a disposizione in laboratorio e che creano quel valore aggiunto che giustifica un maggiore prezzo. |
DOCENTE Fabbri |
SCHEDA DI ADESIONE Compilare la scheda sottostante da inviare in 1 delle seguenti modalità: VIAFAX 079989920 O COMUNICARE TELEFONICAMENTE 079989885 |
| 28 Aprile martedi ORARIO 14,30 - 17,30 |
RISTORAZIONE - Corso sull'applicazione delle
nuove Tecnologie in cucina dalla cottura tradizionale alla cottura mirata nuove tecniche di conservazione, abbattimento rapido della temperatura, sottovuoto. Nuovi sistemi di rimessa in temperatura partendo dalla banca del cibo. Conferenza per presentazione libro FOOD COST La prestigiosa BIBLIOTHECA CULINARIA presenta il 1° testo in lingua italiana, scritto e concepito da un addetto ai lavori su l“FOOD COST”. Franco LUISE, chef internazionale, guida gli operatori del settore attraverso tutte le fasi del proprio lavoro. L’esperienza pratica conquistata sul campo consente all’autore di esaminare l’importanza nella gestione quotidiana della cucina. |
G. PITRELLA F.SANGIORGI |
SCHEDA DI ADESIONE Compilare la scheda sottostante da inviare in 1 delle seguenti modalità: VIAFAX 079989920 O COMUNICARE TELEFONICAMENTE 079989885 |
| 29 Aprile mercoledi ORARIO 14,30 - 17,30 16,30 - 17,00 |
BANCHETTI & CERIMONIE - Corso pratico su come ottenere valore aggiunto sulla vendita dei prodotti con l'applicazione di nuove tecniche di cottura e conservazione dei cibi con il sistema SOTTOVUOTO. Vantaggi qualitativi, economici e pratici della preparazione differita per la Gestione di eventi come Banchetti, Cerimonie, Meeting etc. MANAGMENT- BIBLIOTHECA CULINARIA |
G. PITRELLA F.SANGIORGI |
DOVE I Corsi si terranno presso la Sala Demo Catalan Frigor Z. I. S. MARCO 07041 ALGHERO (SS) |
CALENDARIO
CORSI ANNO 2009 
