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04 Mar 2019
Assogi In Formazione

LA FROLLATURA DELLE CARNI – ASSOGI “IN-FORMAZIONE

La formazione è un appuntamento costantemente presente nelle attività del Consorzio Assogi. L’ultimo incontro si è svolto il 20 febbraio scorso, presso il fornitore convenzionato Gruppo Zernike. Durante la giornata, gli associati Assogi hanno partecipato al corso di aggiornamento sulle ultime tecnologie in ambito di stagionatura e frollatura. In particolare, è stato presentato uno stagionatore con programmi personalizzabili, per produrre salumi e formaggi sani e di alta qualità, igienico, pratico e con zero sprechi di spazio. Consente inoltre di stagionare, contemporaneamente e senza aggiunta di additivi, prodotti diversi durante tutto l’anno. Sono state inoltre presentate nuove tecnologie per il trattamento di salumi e carni e per la frollatura, che permettono di mantenere un’ottima qualità, riducendo i cali di peso al minimo.

 

 

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