Il campo della refrigerazione è forse il più articolato poiché al suo interno troviamo diverse tipologie di settore come quella della conservazione, dell'esposizione, dell'abbattimento rapido di temperatura, della surgelazione e molti altri ancora...... Norme molto severe regolano questo settore, ed impongono l'osservanza di regole ben precise, alle quali si può adempiere solo con prodotti certificati e di qualità.